El Cacao
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Especificaciones técnicas
- TipoLos granos de cacao
Descripción
Denominación botánica:
Theobroma Cacao (Theobroma = griego por: comida de los dioses)
Origen:
Zona tropical, hasta 20° en el norte y el sur del ecuador Primeras regiones de cultivo conocidas fueron México y Guatemala;
alrededor de 600 d. de J. C.
Variedades:
Criollo (<10% de la producción mundial; Venezuela, Ecuador, Perú, Guatemala, México)
Forastero (todos los países de mayor producción)
Tamaño:
Arboles de una altura hasta 12 m, para una cosecha más fácil cortados a una altura de 4-5m
Flores:
50'000 - 100'000 delicadas flores por año,
de cuales resultan solamente 20 - 50 frutas por año
Frutas:
pesan unos 500 gramos y contienen 25 - 50 granos
Las flores y frutas crecen directamente del tronco y de las ramas del árbol
El árbol Criollo en su forma pura se puede encontrar todavía en América Central y en los países del norte de América de Sur como Ecuador y Venezuela.
Mas del 90% de la producción mundial consiste en cacao Forastero y sus híbridos. Los orígenes principales están en el este de Africa, en el sureste de Asia y en América del Sur. Los árboles forasteros que son resistentes y dan un rendimiento alto y producen un cacao un poco más amargo y rústico. Dentro de esta especie, existe una variedad de sabores que se mezcla dependiendo del producto final.
Nuestros pequeños productores en las regiones de Villa Altagracia y de Yamasá también disponen principalmente de cacao Forastero.
Theobroma Cacao (Theobroma = griego por: comida de los dioses)
Origen:
Zona tropical, hasta 20° en el norte y el sur del ecuador Primeras regiones de cultivo conocidas fueron México y Guatemala;
alrededor de 600 d. de J. C.
Variedades:
Criollo (<10% de la producción mundial; Venezuela, Ecuador, Perú, Guatemala, México)
Forastero (todos los países de mayor producción)
Tamaño:
Arboles de una altura hasta 12 m, para una cosecha más fácil cortados a una altura de 4-5m
Flores:
50'000 - 100'000 delicadas flores por año,
de cuales resultan solamente 20 - 50 frutas por año
Frutas:
pesan unos 500 gramos y contienen 25 - 50 granos
Las flores y frutas crecen directamente del tronco y de las ramas del árbol
El árbol Criollo en su forma pura se puede encontrar todavía en América Central y en los países del norte de América de Sur como Ecuador y Venezuela.
Mas del 90% de la producción mundial consiste en cacao Forastero y sus híbridos. Los orígenes principales están en el este de Africa, en el sureste de Asia y en América del Sur. Los árboles forasteros que son resistentes y dan un rendimiento alto y producen un cacao un poco más amargo y rústico. Dentro de esta especie, existe una variedad de sabores que se mezcla dependiendo del producto final.
Nuestros pequeños productores en las regiones de Villa Altagracia y de Yamasá también disponen principalmente de cacao Forastero.
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